lunes, 26 de diciembre de 2011
sábado, 24 de diciembre de 2011
jueves, 8 de diciembre de 2011
domingo, 27 de noviembre de 2011
lunes, 7 de noviembre de 2011
lunes, 17 de octubre de 2011
domingo, 16 de octubre de 2011
domingo, 2 de octubre de 2011
sábado, 1 de octubre de 2011
miércoles, 28 de septiembre de 2011
jueves, 22 de septiembre de 2011
¿Realidad o ficción?
Viendo este vídeo de "Pesadilla...", me planteo lanzaros unas preguntas ¿realidad o ficción?, ¿ creéis que esto forma parte de un guión sensacionalista, que sólo busca revolvernos el estómago? o por lo contrario ¿puede ser algo más habitual de los que nos gustara encontrarnos en nuestra labor profesional o en nuestro tiempo de ocio cuando nos apetece disfrutar de alguna comida, y que puede terminar en una pesadilla?. Me gustaría que nos animáramos a dar soluciones a estos problemas, y sólo me atrevo a hacer un comentario, esto puede pasar en cualquier restaurante de cualquier nacionalidad.
martes, 20 de septiembre de 2011
domingo, 18 de septiembre de 2011
miércoles, 14 de septiembre de 2011
domingo, 11 de septiembre de 2011
miércoles, 31 de agosto de 2011
domingo, 28 de agosto de 2011
Como realizar preguntas
A continuación os describo en una diapositiva como realizar preguntas, podeis ampliarla picando en ella.
viernes, 26 de agosto de 2011
LOS RANGOS DE TEMPERATURA
La mayoría de los organismos patógenos (en sus formas no resistentes) se destruyen a temperaturas entre 60ºC y 75ºC. A partir de estos valores, se entra en un rango conocido como "temperaturas de seguridad". Por debajo de 60ºC y hasta los 5ºC, los microorganismos pueden desarrollarse. El crecimiento es significativo en las temperaturas templadas similares a la temperatura corporal (alrededor de 37ºC). Esto se debe a que los microorganismos patógenos, causantes de enfermedades dentro de organismos como el humano, encuentran en este rango de temperaturas las condiciones idóneas para su desarrollo.
Por debajo de 5ºC, la mayoría de los microorganismos tienen muchas dificultades para multiplicarse. Sin embargo, el frío, incluso intenso de congelación, no es higienizante, es decir, temperaturas bajas de congelación son causa de cierta mortalidad entre las poblaciones de microbios, pero no son capaces de eliminarlos por completo.
A modo orientativo, los alimentos cocinados deberán superar el rango de 70-75ºC, incluso en las zonas más interiores del producto, para considerarse higienizados, es decir, inocuos desde el punto de vista microbiológico. Se debe respetar este rango de temperaturas para cocinar determinados alimentos de elevado riesgo alimentario, como aves, carnes y huevos. Las sobras deberán calentarse también en temperaturas de higienización por encima de 70ºC.
Fuente: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2011/07/14/201834.php
jueves, 18 de agosto de 2011
Felicidades CAE
El 18 de agosto de 1967, el Consejo de Ministros aprobaba el Código Alimentario Español (CAE), cuyo principal objetivo es proteger la salud del consumidor y a partir del que se crean las diferentes reglamentaciones técnico sanitarias (RTS)
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