Alimentos de temporada

El boqueron

ETIQUETADO Y DETECCIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Es fundamental que la información que aparece en el etiquetado de los alimentos sea clara y fiable. En el siguiente enlace ETIQUETADO Y DETECCIÓN DE ALERGENOS es dejo un interesante artículo y el acceso a otras páginas

He encontrado la pagina CAMINAR SIN GLUTEN y me parece muy interesante su difusión. Facilita la vida a los alérgicos al gluten. Es muy importante informar, sensibilizar y formar a todos los que podemos hacer algo para mejorar la calidad de vida de los alérgicos a cualquier alimento. En ella hay enlaces a otros blogs y recetas que ya he tomado nota porque tienen una pinta excelente. Ya me contáis aquí o en facebook.

Osakidetza tiene actualizado su ya habitual recopilatorio de legislación alimentaria. Es una herramienta muy útil, que supera al mejor buscador. Clara y rapidamente encuentras siempre la legislación que estabas buscando.

Un grupo de investigación del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba , ha presentado MICROHIBRO, una aplicación informatica que nos puede ayudar la seguridad alimentaria.http://www.diariocordoba.com/noticias/educacion/microhibro-permitira-predecir-los-efectos-de-las-bacterias_712453.html

Así se hacen las salchichas

Me pones cuarto y mitad de ternera sin penicilina

¿esto,....de que os iba a hablar?

Fresas para conservar la memoria

Alimentos y salud de RNE

PATÓGENOS EN LA NEVERA

Alimentos y salud de RNE

CONGELAR SI O NO

Marcas blancas

Alimentos de marcas blancas: las 5 dudas de los consumidores

Los alimentos que más alergias provocan

Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en los últimos años. La prevalencia de las alergias alimentarias se sitúa aproximadamente en el 1-3 % de la población adulta y el 4-6% de la infantil. La manera más eficaz de prevenir las reacciones por alergias e intolerancias alimentarias es eliminar de la dieta de las personas sensibles los componentes que desencadenan el efecto adverso, haciendo una dieta de exclusión. Por lo tanto se ha de disponer de la información necesaria sobre la composición de los alimentos y recetas para poder realizar una elección adecuada a las necesidades del USUARIO. El etiquetado de los alimentos es clave y el cumplimiento de las fichas técnicas de las elaboraciones se convierten en un elemento IMPRESCINDIBLE de seguridad alimentaria, pues, para los consumidores que sufren alergias, la exposición a una pequeña cantidad del alimento al que son sensibles puede provocarles reacciones graves incluso shock anafiláctico que puede comprometer su vida. Es necesario información, SENSIBILIZACIÓN y promoción de prácticas correctas entre los manipuladores de la cadena alimentaria y control de la fiabilidad de información facilitada en el etiquetado de los alimentos. Los alérgenos tienen que ser gestionados de manera que se informe de su presencia y se evite así su presencia no intencionada. Para ello se autocontrolaran en los sistemas de autocontrol.

Alergias diversas

Os dejo un vídeo de Comando actualidad en el que hablan sobre el día a día de diversos alérgicos, entre ellos a alérgenos alimentarios.

La verdad sobre los alimentos

Bueno he conseguido el primer capitulo entero,

Etiquetado

Aprendamos algo más sobre lo que nos dicen los alimentos

La verdad sobre los alimentos.

Los alérgenos y la reglamentación

Intoxicación por ciguatera

Esto cada vez se parece más a un república bananera: 16 casos de ciguatera en Lanzarote

Alergias alimentarias

Os dejo una guía para gestionar los alergenos en la industria alimentaria

Alergias alimentarias

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2913/pdf/guia_alergenos.pdf