Alimentos y salud de RNE

PATÓGENOS EN LA NEVERA

Alimentos y salud de RNE

CONGELAR SI O NO

Marcas blancas

Alimentos de marcas blancas: las 5 dudas de los consumidores

Los alimentos que más alergias provocan

Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en los últimos años. La prevalencia de las alergias alimentarias se sitúa aproximadamente en el 1-3 % de la población adulta y el 4-6% de la infantil. La manera más eficaz de prevenir las reacciones por alergias e intolerancias alimentarias es eliminar de la dieta de las personas sensibles los componentes que desencadenan el efecto adverso, haciendo una dieta de exclusión. Por lo tanto se ha de disponer de la información necesaria sobre la composición de los alimentos y recetas para poder realizar una elección adecuada a las necesidades del USUARIO. El etiquetado de los alimentos es clave y el cumplimiento de las fichas técnicas de las elaboraciones se convierten en un elemento IMPRESCINDIBLE de seguridad alimentaria, pues, para los consumidores que sufren alergias, la exposición a una pequeña cantidad del alimento al que son sensibles puede provocarles reacciones graves incluso shock anafiláctico que puede comprometer su vida. Es necesario información, SENSIBILIZACIÓN y promoción de prácticas correctas entre los manipuladores de la cadena alimentaria y control de la fiabilidad de información facilitada en el etiquetado de los alimentos. Los alérgenos tienen que ser gestionados de manera que se informe de su presencia y se evite así su presencia no intencionada. Para ello se autocontrolaran en los sistemas de autocontrol.

Alergias diversas

Os dejo un vídeo de Comando actualidad en el que hablan sobre el día a día de diversos alérgicos, entre ellos a alérgenos alimentarios.

La verdad sobre los alimentos

Bueno he conseguido el primer capitulo entero,

Etiquetado

Aprendamos algo más sobre lo que nos dicen los alimentos

La verdad sobre los alimentos.

Los alérgenos y la reglamentación

Intoxicación por ciguatera

Esto cada vez se parece más a un república bananera: 16 casos de ciguatera en Lanzarote

Alergias alimentarias

Os dejo una guía para gestionar los alergenos en la industria alimentaria

Alergias alimentarias

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2913/pdf/guia_alergenos.pdf

Mito ...

... o realidad. Pulsa en cada una de las imágenes y aprenderemos hoy que son falsos esos comentarios que escuchamos muy frecuentemente.

Enfermedad por Virus Schmallenberg

En noviembre de 2011 se anunció la identificación de una nueva enfermedad en ganado vacuno, debida a virus Schmallengerg (SBV) 

Opinión científica de la EFSA

European Food Safety Authority (EFSA), ha publicado este interesante artículo sobre valores dietéticos de referencia para la ingesta de proteína.

Crece el número de casos de campylobacteriosis

Durante 2010 creció el número de casos de campylobacteriosis en la Unión Europea, según el informe anual de ECDC y la EFSA

Consumo de carne roja

No es una recomendación nueva, que el consumo de carnes rojas debe moderarse en  nuestra dieta. En el siguiente estudio se confirma que la ingesta excesiva de este alimento, especialmente de la procesada, eleva la mortalidad por cáncer y por patología cardiovascular.

Teniasis en alimentos

Como peligro biológico a controlar en el plan APPCC hay que considerar la presencia de parasitos. En el siguiente enlace os dejo un artículo interesante sobre la teniasis en alimentos.

Video APPCC

Comida basura y riesgo de depresión

Una investigación vincula la comida basura con un riesgo elevado de depresión