Intolerancias y alergias

La Asociación Madrileña de Empresas de Restauración tiene previsto unos cursos para formar a los cocineros, uno de ellos es 'Cocina para celiacos e intolerantes a alimentos'. "Formaran a 450 personas de manera gratuita"

Alérgenos en material escolar

Quizás alguna/o os estéis planteando hasta que punto el uso de un cosmético durante nuestra jornada laboral y mientras se está preparando un alimento en una industria alimentaria, puede afectar a un cliente y provocarle una reacción alérgica. Bueno, la belleza se lleva dentro y dejar de utilizar un cosmético durante la manipulación de alimentos nos hace más bellos. A continuación os dejo un enlace donde podréis consultar la presencia de alérgenos en material escolar, espero al menos, que en nuestros niños no tengáis ningún tipo de reparo. Os habéis planteado algunas vez que el regalo que le hemos hecho al amiguito de nuestro niño o niña en el día de su cumpleaños puede convertirse en una pesadilla. ¡podemos evitarlo!

Alimentación infantil

Falsos amigos de la alimentación infantil

Alérgenos en cosméticos.

Listado de denominaciones en cosméticos. El control de peligros en la elaboración de alimentos es una metodología preventiva implantada en la industria alimentaria con claros resultados. Dentro de estos peligros tenemos que diferenciar los peligros bioquímicos, es decir, los alérgenos que podemos encontrar en los alimentos y que no han sido añadidos intensionadamente, es decir, que forman parte de la formulación de un producto. Se suele trabajar con un mapa de alérgenos de manera que se desglosa al menos los de obligada declaración. Pero, ¿qué hay con los cosméticos. Cuando a un manipulador se le dice que no puede utilizar ningún cosmético mientras está en su puesto de trabajo, no lo entiende. La importancia es crucial, ¿dónde quedan los cosméticos que llevábamos puestos al inicio de la jornada?, ¿en manos, mascarillas, guantes,... en los alimentos que estamos elaborando?, en el enlace que hoy podemos consultar aparecen todos aquellos ingredientes que se utilizan en cosméticos y que son alérgenos. Espero que después de leer estos, aquellos que aún no tengáis claro porque no puede llevarse ningún cosmético durante la jornada de trabajo, os sirva para aclarar las dudas.

Alergias alimentarias

¡¡¿Qué será de nosotros sin los abuelos?!!

El abuelo, bastión de la dieta equilibrada en los nietos

El consumo de calcio entre los escolares es inferior al recomendado

Expertos creen necesario aumentar la media de lácteos aconsejable, dos al día, e incluir en la dieta más cantidad de legumbres, sardinas o verduras de hoja verde.

La grasa nos hace perder la memoria

Paleta de colores

No es nuevo decir que el consumo de frutas, verduras y hortalizas tiene que estar muy presente en nuestra alimentación. A continuación os dejo una paleta de colores, que nos ayudarán a prevenir el cáncer y nos van a dar más color a nuestra alimentación

Alimentos de primavera

"Con la primavera llegan las primeras verduras y hortalizas, las que
estamos esperando durante meses, y ya asoman. En esta época debemos
procurar tomar la mayor cantidad posible de productos vegetales crudos,
siempre bien limpios, y aliñados al gusto. Las vitaminas y minerales que el
invierno se ha llevado en forma de resfriados, podemos reponerlos ahora, es
el momento..."

Con este párrafo comienza esgte interesante documento de la FAND (Fundación Andaluza de Nutrición y Dietética) sobre los alimentos en primavera

Alimentos de temporada

El boqueron

ETIQUETADO Y DETECCIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Es fundamental que la información que aparece en el etiquetado de los alimentos sea clara y fiable. En el siguiente enlace ETIQUETADO Y DETECCIÓN DE ALERGENOS es dejo un interesante artículo y el acceso a otras páginas

He encontrado la pagina CAMINAR SIN GLUTEN y me parece muy interesante su difusión. Facilita la vida a los alérgicos al gluten. Es muy importante informar, sensibilizar y formar a todos los que podemos hacer algo para mejorar la calidad de vida de los alérgicos a cualquier alimento. En ella hay enlaces a otros blogs y recetas que ya he tomado nota porque tienen una pinta excelente. Ya me contáis aquí o en facebook.

Osakidetza tiene actualizado su ya habitual recopilatorio de legislación alimentaria. Es una herramienta muy útil, que supera al mejor buscador. Clara y rapidamente encuentras siempre la legislación que estabas buscando.

Un grupo de investigación del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba , ha presentado MICROHIBRO, una aplicación informatica que nos puede ayudar la seguridad alimentaria.http://www.diariocordoba.com/noticias/educacion/microhibro-permitira-predecir-los-efectos-de-las-bacterias_712453.html

Así se hacen las salchichas

Me pones cuarto y mitad de ternera sin penicilina

¿esto,....de que os iba a hablar?

Fresas para conservar la memoria

Alimentos y salud de RNE

PATÓGENOS EN LA NEVERA

Alimentos y salud de RNE

CONGELAR SI O NO